1月２７日に賀詞交歓会をホテルメトロポリタンエドモントのダイニング・カフェ「ベルテンポ」にて開催致しました。

会場のベルテンポは、レストラン内はもちろんですが、厨房の区画から、人モノの動線を最優先した厨房設備設計を進め、まさに、２０２０年の東京オリンピックを前に、誕生した次世代のビュッフェ・ベルテンポの斬新なサービスをご堪能頂けるホテルです。

ご賞味会前のセミナーでは、料飲支配人の塩原健氏により、ベルテンポ大改修の目的からエピソード等、東京のホテルマーケットでの期待する効果に関して、同ホテルのフードサービスへの取り組みについてご講演を頂戴し、その後、ニチワ電機㈱デザイン室 宇田裕一氏より、ホテル大改修における留意点と施設の見どころについて解説頂き、施設見学となりました。

また、セミナー後はベルテンポへと移動後し、食空間プロデューサーの ひがしきよみ氏より「インバウンドに対応する四季折々のJapanese Styleとは」と題しまして、実際にテーブルコーディネイトもご紹介頂きながらご講演頂きました。

＜ひがしきよみ氏プロフィール＞
日常の食卓からウェディングプデュース、ホテル/レストラン/食関連企業コンサルティング、大手百貨店社員教育等幅広く食空間の演出を提供。東京ドームテーブルウェアフェスティバル「テーブルコーディネートコンテスト最優秀賞」はじめ、世界文化社「家庭画報大賞優秀賞」TVチャンピオン「フードコーディネーター選手権優勝」等受賞暦多数。