１０月２６日東京ビックサイトにおいて、一般社団法人日本医療福祉設備協会、一般社団法人日本能率協会主催
のホスペックジャパン20１６特別企画「HACCP義務化への対応と医療福祉栄養部門の経営改善＆HOSPEX LUNCH
事」を開催し、有料セミナーにも関わらず、定員100名を上回るたくさんの方にご参加頂きました。

第一部「ＨＡＣＣＰ義務化への対応と医療福祉栄養部門の経営改善」

【講師】岩本嘉之氏 月刊ＨＡＣＣＰ編集長
【講師】西耕平 新調理システム推進協会 事務局長

［内容］医療福祉施設ＨＡＣＣＰ義務化の前に、法人で知っておくべき事と、備えるべきポイントについての詳しい解説と、人手不足、人件費高騰のなか、経営改善とＨＡＣＣＰの義務化をこれからどう具現化するかについて等解説頂きました。

第二部「HOSPEX LUNCH２０１６ 現代の病院食」

【講師】順天堂大学医学部附属順天堂医院 栄養部調理課 調理主任 佐藤仁氏
【講師】医療法人社団 龍岡会 栄養部 調理長 前田幸男氏
【講師】一般社団法人新調理システム推進協会 認定専任講師 堀之内清貴氏

［内容］「食は上薬」のコンセプトに新調理システム推進協会認定専門講師による、分かり易いレシピ集に基づく実演つきのご賞味会で、昨年開催し多くの方々より「合理的で美味しい」「ＨＡＣＣＰ概念が身近に」「是非シリーズ化を」との好評を頂き、今年も新しいメニューでご登場して頂きました。

第三部

【講師】田中智美氏 医療法人渓仁会 手稲渓仁会病院 栄養部副部長 管理栄養士
「欲張り栄養士の厨房改修大作戦～生産性向上とＨＡＣＣＰ対応・食事満足度の追及」

【講師】杉山明代 氏 社会医療法人松平病院 栄養課課長 管理栄養士
「脱鍋釜中心調理 新調理システム概念とＨＡＣＣＰ義務化への挑戦」

［内容］課題の山積する現代の医療法人において、大型改修に挑んだ２施設の栄養部責任者にご登場いただき、改修計画から実稼働まで、法人がどの様に結束し達成したか、そしてその効能についてご講演頂きました。

＜HOSPEX LUNCH実演メニュー＞
カニムースポン酢ジュレ
ミネストローネ
アクアパッツア
中華おこわ
鶏肉と野菜の中華味噌煮
チキンムースのバプール
チョコとオレンジのババロア