１月２８日（水）東京ビックサイトで開催された メディケアフーズ展において「これからの Care Food（介護食）ご馳走」をテーマにパネルディスカッションを開催し、大勢の皆様にご参加頂きました。

はじめに、ＮＰＯ法人医療・福祉ネットワーク千葉理事長竜氏より、多くの医療現場で Care Food を採用された実績とその効果などをお話頂きました。

その次に公益社団法人全国自治体病院協議会栄養部会 部会長の本荘谷氏からは管理栄養士の立場から高齢者社会における介護食のあり方や重要性をお話頂きました。続いて協会会長の渡辺より、新調理システムの視点からみたCare Food についてを解説。

最後にケアフード・フレンチの第一人者と言われるTHE TOKYO STATION HOTEL 総料理長石原雅弘氏より、昨年末に開催したケアフードフレンチのご賞味会メニューを基に実際の調理画像を見ながらレシピを解説して頂きました。

尚、メディケアフーズパネルディスカッションの内容が月刊メニューアイデアに掲載されましたので同封して頂きました。どうぞご覧ください。

＜講師＞

• 竜崇正氏
  ＮＰＯ法人医療・福祉ネットワーク千葉 理事長
• 本荘谷利子氏
  公益社団法人全国自治体病院協議会栄養部会 部会長
• 石原雅弘氏
  THE TOKYO STATION HOTEL 総料理長
• 渡辺彰
  一般社団法人新調理システム推進協会 会長
• コーディネーター司会
  一般社団法人新調理システム推進協会　事務局長西耕平