品質管理向上のための調理現場活性化バイブル
新調理システムの概念とリテール HACCP 完全解説

２０１５年１月に、月刊 HACCP 編集部より、新調理システム管理者養成テキスト「新調理システムの概念とリテール HACCP 完全解説」が発売されました。

本書では、一般社団法人新調理システム推進協会の監修の下、リテールHACCP の考え方の解説から、実際の現場での取り組み事例の紹介まで、リテール HACCP に関するさまざまなノウハウを網羅しています。

真空調理法やクックチルシステム、ニュークックチルシステムを中心とした「新調理システム」や、最近注目を浴びている「ケアフード」分野への適用・応用まで、まさに「新調理システムの最新知見」を凝縮した構成となっています。

また HACCP の基本的な考え方についても掲載されているので、フードサービス分野の関係者の皆様はもちろん、HACCP 導入をご検討中の方、より効果的な HACCP 運用を模索されている方へもお勧めの内容となっています。

ご希望の方は協会ホームページからお申込み下さい。