１月 26 日東京ビックサイトにて開催されたメディカルフーズ展（主催：UBM メディア株式会社）において「経営改善！高齢者施設厨房イノベーションと食事サービスの展望」をテーマにセミナーを開催致しました。

第一部では、西事務局長より「経営改善、失敗できない厨房改革に不可欠な新調理システム導入方法」と題して、人手不足時代の厨房運営をどう考えるか、国際レベルの衛生管理法で人手をかけず合理的に美味しく食事をつくる次世代の高齢者施設の厨房運営構築について解説しました。

第二部では「人員削減と経営改善！安定した料理の品質管理と原価率維持管理の手法」として株式会社ミールイノベーション 代表取締役 椙本忠広氏にご講演頂き、人手不足が特に深刻化されている、有料老人ホームとサービス付高齢者住宅における食事サービスの解決策を経営者目線による原価維持管理の視点でご講演頂きました。