５月 15 日(金)ホテルメトロポリタンエドモントにて通常総会を開催致しました。出席者は委任状含め 50 名でした。

会長挨拶後、大井副会長進行のもと、はじめに、事務局長より、報告事項として第 1 合議案「平成 26 年度活動報告」第 2 合議案「平成 26 年度収支予算」が報告され、続いて第 3 号議案「平成 27 年度活動計画並びに承認の件」第 4 号議案「平成 26 年度収支計画並びに承認の件」が可決承認され、総会は無事閉会しました。

続いての記念講演では、食のエドモントを名実ともに育て上げた、同ホテル統括名誉総料理長の中村勝宏氏による「中村勝宏が目指したホテル メトロポリタン エドモントの料理」と題し、世界が認める料理の真髄をお話頂きました。

セミナー後のご賞味会では、食のホテルと称される美食ホテルの真髄「ホテル メトロポリタン エドモント」の料理を堪能しながら、参加者の皆様同士良い交流の場となっておりました。

前菜：
エドモント特性 各種アミューズ・ギュール
エドモント特性 各種ピンチョス
王様のパテ・アン・クルート ソースパンバーランド
オマール海老といちょう蟹のテリーヌ
トューレーヌ地方のリエットのタルト
各種バクス産シャルキュトリの盛り合わせ

野菜料理：
各種初夏野菜のピクルス
各種野菜のマリネとサラダ：
シャンピニヨン各種
アーティチョーク
小海老と根セロリのサラダ
レンズ豆とマグレ鴨のサラダ
スープ：
プティクネルとタピオカ入りスッポンの澄ましスープ

魚介料理：
ブイヤベース マルセイユ風
ブロッシェルのクネル リヨン風
オマール海老と帆立貝のフリカッセ

肉料理：
カスレのカルカッソンヌ風
仔牛のロース肉のブレゼ グランメール風
トリップのカーン風煮込み
ベッケオフ

チーズ：
各種チーズの取り合わせ ドライフルーツとナッツ添え

デザート：
チェリーのカラメリーゼ キルッシュ風味 バニラアイス添え
クレームブリュレソースチョコラ添え
ポルトワインに浸したサバラン