服部幸應先生の訃報に際して
服部栄養専門学校校長の服部幸應先生のご逝去の報に接し、謹んでお悔み申し上げます。
3８年前、フランスにてジョエル・ロブション氏により真空調理法が誕生した際、
服部校長先生は、ロブション氏の親交の深いシェフのジョルジュ・プラリュー氏を
真空調理法の講師として日本へお招きし、我々に多くを学ぶ機会を頂きました。
その時、我が国で初めて国際的衛生管理HACCPを基としたグローバルな
調理の仕組みが紹介された事が、新調理システムの誕生に大きく影響を与え現在に至っています。
新調理システム推進協会の発足当時より協会特別顧問として
協会の発展にご尽力を賜りました事に深く感謝するとともに心よりご冥福をお祈りいたします。
一般社団法人新調理システム推進協会
会長 石原雅弘 事務局一同
