令和6年通常総会終了後のビジネスセミナーでは、東京ステーションホテル　 総支配人　藤崎 斉 氏による「SPEC< STORY」と題しご講演をいただきました。続いて、協会新会長であり、東京ステーションホテル 石原 雅弘総料理長より、「高齢化社会、求められる感動のディナー」をテーマに、健常者の料理と共に食せる感動のケアフードについてメニュー開発と新調理システムのレシピにも触れ、お話を頂きました。

セミナー終了後、東京ステーションホテル「ブランルージュ」にて行われたご賞味会では、石原総料理長が日本各地に赴き、厳選した旬の食材を使った特別なフルコースをご用意頂きました。更にコース料理の一部にはフレンチの手法を活用した介護食「ケアフード」も取り入れて頂き、低温真空調理、ピュレ、ジュレと、フレンチの料理手法を駆使した石原総料理長の奏でるフレンチフルコースにご参加頂きました皆様も終始笑顔の雰囲気の中、最後は、河合理事による中締めにより閉会となりました。